Kas ir pārstrādāti pārtikas produkti?

Pārstrādāti pārtikas produkti ir tādi, kas ir mainīti no to dabiskā stāvokļa. Tie var būt saldēti, konservēti, vārīti vai kaltēti, un tiem var būt pievienotas papildu sastāvdaļas.

Ne visi pārstrādātie produkti ir neveselīgi. Piemēram, saldēti brokoļi ir uzturvielām bagāta izvēle. Tomēr daži pārstrādāti produkti, piemēram, gaļas delikateses, gatavās saldētās maltītes, veikalā pirkti saldumi un konservētas zupas, satur daudz tauku, cukura vai sāls. Tiem var būt arī samazināts svarīgu uzturvielu daudzums un pievienotas neveselīgas piedevas.

Šajā rakstā aplūkosim, kas ir pārstrādāti produkti, no kādiem būtu jāizvairās, un kādus minimāli pārstrādātus produktus ieteicams iekļaut savā uzturā.

Kas īsti ir “pārstrādāti produkti”?

Pārstrādāti pārtikas produkti ir tādi, kas ir mainīti salīdzinājumā ar to dabisko formu. Tie var būt:

• mazgāti, tīrīti;
• griezti, sakapāti;
• karsēti, pasterizēti;
• blanšēti, vārīti;
• konservēti, saldēti;
• kaltēti, dehidratēti;
• sajaukti, iepakoti.

Pārstrādāti produkti var saturēt arī pievienotas sastāvdaļas, piemēram:

• konservantus;
• pārtikas piedevas;
• uzturvielas;
• tādas vielas kā sāli, cukurus vai taukus.

Pārtikas klasifikācija

Lielākā daļa produktu, ko atrodat pārtikas veikalā, ir kaut kādā veidā pārstrādāti. Tāpēc daudzi eksperti šos produktus klasificē pēc to pārstrādes līmeņa. Tas sniedz detalizētāku informāciju par to, cik lielā mērā produkts ir pārveidots.

Plaši izmantotā NOVA klasifikācijas sistēma ietver šādas četras kategorijas:

• Nepārstrādāti vai minimāli pārstrādāti produkti: Nepārstrādāti produkti nāk tieši no augiem vai dzīvniekiem. Minimāli pārstrādāti produkti ir nedaudz mainīti, lai tos būtu vieglāk sagatavot, uzglabāt vai ēst. Šī pārstrādes pakāpe būtiski nemaina produkta uzturvērtību.
• Pārstrādātas kulinārijas sastāvdaļas: Šos produktus izmanto, lai gatavotu un papildinātu minimāli pārstrādātus produktus. Tie var būt spiesti, rafinēti, malti vai saberzti. Piemēram, olīveļļa un kļavu sīrups.
• Pārstrādāti produkti: Pārstrādes procesā mainās produkta tekstūra un garša. Pārstrādāti produkti satur pievienotu sāli, eļļu, cukuru, taukus vai citas vielas. Piemēram, konservētas zupas un vītināta liellopu gaļa.
• Īpaši pārstrādāti produkti: Šie produkti ir ļoti intensīvi pārstrādāti. Tie lielākoties vai pilnībā sastāv no mākslīgām piedevām. Papildus pievienotajam sālim, cukuram un taukiem tie var saturēt mākslīgos aromatizētājus, konservantus, biezinātājus, mākslīgās krāsvielas, emulgatorus vai mākslīgos saldinātājus. Piemēri ir saldinātie dzērieni, margarīns, cepumi un brokastu pārslas.

Riski un saistītās slimības

Spēcīgi pārstrādāti produkti var negatīvi ietekmēt jūsu veselību. Tie ir saistīti ar tādām saslimšanām kā:

• 2. tipa cukura diabēts;
• aptaukošanās;
• augsts asinsspiediens;
• sirds slimības;
• vēzis;
• demence.

Kas ir pilnvērtīgi produkti?

Pilnvērtīgi produkti ir to dabiskajā formā vai ļoti tuvu tai. Daži piemēri ir augļi, dārzeņi, graudaugi, gaļa, zivis, pākšaugi, rieksti un sēklas.

Saldētās gatavās maltītes, brokastu pārslas, iepakoti saldumi, noteikti gaļas veidi, čipsi, konservi un citi pieder pie pārstrādāti produktu kategorijas.

Gaļas produkti

Īpaši pārstrādāta gaļa var saturēt pievienotus konservantus, piemēram, nitrātus un nitrītus, kas tiek saistīti ar kuņģa un zarnu vēža risku. Piemēri ietver bekonu, desas, vītinātu gaļu, pusdienu gaļu (piemēram, desu maizēm) un cīsiņus. Svaigi dzīvnieku proteīni, piemēram, zivis vai steiks, ir labāka izvēle.

Iepakoti saldumi

Rūpnieciski iepakoti cepumi, konfektes, kēksiņi un smalkmaizītes parasti ir īpaši pārstrādāti. Papildus cukuram šie produkti var saturēt ķīmiskas vielas, neveselīgos transtaukus un konservantus. Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu ir vēl viena izplatīta piedeva iepakotos saldumos. Tas ir saistīts ar paaugstinātu aptaukošanās, diabēta, augsta holesterīna līmeņa, sirds slimību un citu veselības problēmu risku.

Saldētas gatavās maltītes

Lai arī tās var būt ērtas, saldētas gatavās maltītes bieži satur pārāk daudz nātrija, cukura, piesātināto tauku un konservantu. Tomēr daži saldēti produkti nesatur tik daudz piedevu, tāpēc ir svarīgi pārbaudīt produkta etiķeti.

Brokastu pārslas

Daudzas brokastu pārslas ir spēcīgi pārstrādātas un satur pievienotu cukuru, pārtikas piedevas un krāsvielas. Viens pētījums atklāja, ka bērniem paredzētās pārslas satur par vairāk nekā 40% vairāk cukura nekā pieaugušajiem domātās pārslas. Ja tomēr ēdat brokastu pārslas, meklējiet tādas, kurās ir maz cukura un daudz šķiedrvielu.

Vai auzu pārslas ir pārstrādāts produkts?

Auzu pārslas pašas par sevi parasti tiek uzskatītas par minimāli pārstrādātu produktu. Tomēr daži iepakoti auzu pārslu produkti satur pievienotus cukurus un citas sastāvdaļas.

Konservētas zupas

Konservētas zupas bieži ir spēcīgi pārstrādātas un satur ļoti daudz nātrija. Vidēja zupas bundža satur no 1400 līdz 1800 miligramiem nātrija, kas ir vairāk par ideālo dienas devu, īpaši, ja jums ir augsts asinsspiediens.

Saldinātie dzērieni

Gāzētie dzērieni, sulas un sporta dzērieni var saturēt daudz pievienotā cukura, mākslīgo krāsvielu un aromatizētāju. Pētījumi liecina, ka saldinātie dzērieni ir viens no galvenajiem aptaukošanās un diabēta cēloņiem. Bet pat diētiskie dzērieni var būt neveselīgi, jo tie satur mākslīgos saldinātājus un tiek saistīti ar svara pieaugumu un paaugstinātu insulta risku.

Čipsi un krekeri

Lielākā daļa iepakoto čipsu un krekeru ir spēcīgi pārstrādāti. Tie parasti satur daudz nātrija un tauku, bet tiem ir maza uzturvērtība. Tie var saturēt arī trans-taukus, kas var aizsprostot artērijas un palielināt sirdslēkmes un nāves risku.

Pārstrādes pazīmes produktu etiķetēs

Dažas sastāvdaļas produktu etiķetēs var kalpot kā “sarkanie karogi”, kas norāda, ka produkts ir spēcīgi pārstrādāts. Parasti, jo vairāk sastāvdaļu produktā, jo tas ir vairāk pārstrādāts.

Šeit ir dažas sastāvdaļas, kurām pievērst uzmanību:

• pievienotie cukuri;
• augstas fruktozes kukurūzas sīrups;
• konservanti, piemēram, nitrāti;
• pārtikas krāsvielas;
• mākslīgie aromatizētāji vai saldinātāji;
• trans-tauki vai pārstrādātas augu eļļas;
• modificētas cietes;
• olbaltumvielu izolāti.

Atcerieties – ja nevarat izrunāt sastāvdaļas nosaukumu, visticamāk, tā ir pievienota ķīmiska viela.

Minimāli pārstrādāti produkti, kuriem dot priekšroku

Nepārstrādāti vai minimāli pārstrādāti produkti ir veselīga izvēle. Šeit ir uzskaitīti daži, kurus ieteicams iekļaut savā uzturā:

• dārzeņi, piemēram, brokoļi, spināti, selerijas vai burkāni;
• svaigi vai saldēti augļi, piemēram, ogas, āboli vai banāni;
• pilngraudu produkti, piemēram, rīsi, kvinoja vai auzu pārslas;
• rieksti un sēklas;
• pākšaugi, piemēram, pupiņas un lēcas;
• olas;
• svaiga gaļa, piemēram, zivis, mājputnu gaļa vai sarkanā gaļa;
• piena produkti, piemēram, jogurts bez piedevām vai piens.

Kopsavilkums

Spēcīgi pārstrādāti produkti satur pievienotas sastāvdaļas, kas var negatīvi ietekmēt veselību. Pilnībā izvairīties no šiem produktiem var būt sarežģīti, taču ir ieteicams mēģināt ierobežot to patēriņu. Pārstrādātu produktu piemēri ir brokastu pārslas, iepakoti saldumi, konservētas zupas, saldētas gatavās maltītes un noteikti gaļas veidi. Sabalansēts uzturs, kas sastāv no daudzveidīgiem, pilnvērtīgiem produktiem, bieži vien ir labākā izvēle vispārējai labsajūtai.

Avots: Verywell Health