Kas ir maitake jeb daivainā čemurene?

Ārstniecības sēnes jau tūkstošiem gadu tiek izmantotas, lai palīdzētu uzlabot veselību, un sēņu šķirnes, piemēram, psilocibīna sēnes un raibās tauriņpiepes, ir labi zināmas ar savām neticamajām veselību veicinošajām īpašībām. Izņēmums nav arī maitake sēnes. Tās ir ne tikai garšīgas un bagātas ar uzturvielām, bet arī pārsteidzoši noderīgas veselībai.

Pēdējos gados maitake sēnes ir izpelnījušās pasaules uzmanību, jo arvien vairāk un vairāk pētījumu atklāj to daudzās veselību veicinošās īpašības. Sēnē esošās aktīvās vielas bremzē un pat aptur audzēju metastāžu attīstību, aizsargā veselās šūnas no ķīmijterapijas un apstarošanas, aptur audzēju augšanu agrīnās stadijās. Šo sēni, protams, pielieto ne tikai onkoloģijā, tā tiek plaši pielietota arī ginekoloģijā - terapeitiska iedarbība ārstējot fibromu, dzemdes miomas, mastopātiju, cistas. Maitake sēni izsenis pielieto, lai mazinātu klimatēriskos un menstruālos simptomus, tā palīdz noņemt nervozitāti, svīšanu, lēkmju biežumu. Daivainā čemurene spēj arī nostabilizēt sievietes hormonālo fonu.

Mūsdienās maitake sēnes turpina iegūt plašu popularitāti visā pasaulē, jo arvien vairāk cilvēku ir novērtējuši to ārstnieciskās īpašības, daudzpusību un patīkamo garšu.

Noskaidrot maitake cenu

Pazīstamas arī kā Grifola frondosa, maitake sēnes ir ēdamo sēņu veids, kuru dzimtene ir Ķīna, bet tās audzē arī Japānā un Ziemeļamerikā. Tās parasti ir sastopamas ķekaru veidā pie kļavu, ozolu vai gobas koku pamatnes, un to svars var pārsniegt pat 100 kg, kas ļauj tās dēvēt par “sēņu karali”.

Maitake sēnēm ir sena izmantošanas vēsture gan kulinārijā, gan medicīnā. Nosaukums “maitake” cēlies no tās japāņu nosaukuma un tulkojumā nozīmē “dejojošā sēne”. Stāsta, ka, atklājot šo sēni, cilvēki dejojuši no prieka, jo tā satur spēcīgas ārstnieciskās vielas.

Šai sēnei ir unikāls, volāniem bagāts izskats, maiga tekstūra un zemes garša, kas labi sader ar dažādiem ēdieniem, sākot ar sautētiem kartupeļiem un beidzot ar burgeriem. Lai gan  Grifola frondosa bieži tiek uzskatīta par Japānas virtuves sastāvdaļu (līdzīgi kā austeres un šitake sēnes), pēdējos gados tā kļūst arvien populārāka visā pasaulē.

Šīs ārstnieciskās sēnes ne tikai labvēlīgi ietekmē veselību, piemēram, regulē cukura līmeni asinīs, bet arī samazina holesterīna līmeni. Tās tiek uzskatītas arī par adaptogēniem (jeb adaptogēnām sēnēm), kas nozīmē, ka tās satur spēcīgas īpašības, kuras var palīdzēt dabiski atjaunot un līdzsvarot organismu, lai veicinātu labāku veselību.

Ieguvumi

1. Līdzsvaro cukura līmeni asinīs

Augsts cukura līmenis asinīs var radīt nopietnas sekas veselībai. Tas var ne tikai izraisīt diabēta attīstību, bet arī tādas blakusparādības kā galvassāpes, pastiprinātas slāpes, neskaidru redzi un svara zudumu. Ilgtermiņā diabēta simptomi var kļūt vēl nopietnāki, sākot no nervu bojājumiem līdz nieru problēmām.

Ja maitake sēnes tiek lietotas kā daļa no veselīga, pilnvērtīga uztura, tās var palīdzēt stabilizēt cukura līmeni asinīs, lai novērstu šos negatīvos simptomus. Vienā dzīvnieku modelī, ko veica Nišikjušu Universitātes Mājsaimniecības fakultātes Pārtikas zinātnes un uztura katedra Japānā, tika konstatēts, ka ievadot Grifola frondosa žurkām ar cukura diabētu, uzlabojās glikozes tolerance un glikozes līmenis asinīs.

Līdzīgi rezultāti tika iegūti arī citā pētījumā ar dzīvniekiem, kurā tika ziņots, ka maitake sēnes augļiem piemīt spēcīgas pretdiabēta īpašības ar diabētu slimajām pelēm.

Noskaidrot maitake cenu

2. Var nogalināt vēža šūnas

Pēdējos gados vairākos daudzsološos pētījumos ir pētīta iespējamā saistība starp maitake sēnēm un vēzi. Lai gan pētījumi joprojām aprobežojas ar dzīvnieku modeļiem un in vitro pētījumiem, maitake sēnes var piemist spēcīgas pretvēža īpašības, kas padara šo sēni par vērtīgu papildinājumu jebkurai diētai.

Viens dzīvnieku modelis, kas publicēts “International Journal of Cancer” parādīja, ka no Grifola frondosaiegūtā ekstrakta ievadīšana pelēm palīdzēja efektīvi bloķēt audzēja augšanu.

Tāpat 2013. gadā veiktā in vitro pētījumā tika ziņots, ka maitake sēņu ekstrakts varētu būt noderīgs krūts vēža šūnu augšanas nomākšanai.

3. Samazina holesterīna līmeni

Lai saglabātu veselu sirdi, ir ļoti svarīgi kontrolēt holesterīna līmeni. Holesterīns var uzkrāties artērijās un izraisīt to sacietēšanu un sašaurināšanos, bloķējot asins plūsmu un liekot sirdij strādāt smagāk, lai sūknētu asinis visā ķermenī.

Lai gan ir nepieciešami papildu pētījumi, daži pētījumi liecina, ka maitake sēnes varētu palīdzēt dabiski pazemināt holesterīna līmeni un saglabāt veselu sirdi. Pētījumā ar dzīvniekiem, kas publicēts zinātniskajā žurnālā “Journal of Oleo Science”, piemēram, konstatēts, ka maitake sēņu piedevas efektīvi samazina holesterīna līmeni pelēm.

4. Uzlabo imūnsistēmas darbību

Imūnsistēmas veselība ir ļoti svarīga vispārējai veselībai. Tā darbojas kā dabiska organisma aizsardzības sistēma un palīdz atvairīt dažādus iebrucējus, tādējādi pasargājot ķermeni no traumām un infekcijām.

Maitake satur beta glikānu - sēnēs sastopamu polisaharīdu, kas, cita starpā, veicina veselīgu imūnsistēmas darbību.

Pievienojot savai maltītei vienu vai divas porcijas Grifola frondosa var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu un novērst slimības. In vitro pētījumā, kas publicēts žurnālā “Annals of Translational Medicine” secināts, ka maitake sēnes efektīvi stimulē imūnsistēmas reakciju un vēl spēcīgāk iedarbojas kopā ar šitake sēnēm.

Patiesībā pētnieki no Luisvilas Universitātes Patoloģijas departamenta secināja: “Īslaicīga dabīgo imūnmodulējošo glikānu no maitake un šitake sēnēm perorāla lietošana spēcīgi stimulēja gan šūnu, gan humorālo regulāciju.”

Noskaidrot maitake cenu

5. Veicina auglību

Policistisko olnīcu sindroms, pazīstams arī kā PCOS, ir stāvoklis, ko izraisa pārmērīga vīrišķo hormonu ražošana olnīcās, kā rezultātā uz olnīcām veidojas mazas cistas un rodas tādi simptomi kā pinnes, svara pieaugums un neauglība.

Daži pētījumi liecina, ka maitake sēnes var būt ārstnieciskas pret PCOS un var palīdzēt novērst tādas bieži sastopamas problēmas kā neauglība. Piemēram, 2010. gadā J. T. Čena klīnikas Tokijas Ginekoloģijas nodaļā veiktajā pētījumā tika konstatēts, ka maitake ekstrakts spēja izraisīt ovulāciju 77 procentiem dalībnieku ar PCOS un bija gandrīz tikpat efektīvs kā daži tradicionālie medikamenti, ko izmantoja ārstēšanai.

6. Samazina asinsspiedienu

Augsts asinsspiediens ir neticami izplatīts veselības stāvoklis, kas, pēc aplēsēm, skar 34% pieaugušo ASV. Tas rodas tad, kad asins spiediens uz artērijām ir pārāk liels, pārmērīgi noslogojot sirds muskuli un novājinot to.

Regulāra maitake lietošana var palīdzēt samazināt asinsspiedienu, lai novērstu augsta asinsspiediena simptomus. Vienā no dzīvnieku modeļiem, kas publicēts žurnālā “nternational Journal of Medical Sciences” konstatēts, ka, dodot žurkām Grifola frondosa var mazināt ar vecumu saistīto hipertensiju.

Līdzīgi rezultāti tika iegūti arī citā pētījumā ar dzīvniekiem, ko veica Tohoku Universitātes Pārtikas ķīmijas katedrā Japānā, konstatējot, ka žurku barošana ar maitake sēnēm astoņas nedēļas pazemināja asinsspiedienu, kā arī triglicerīdu un holesterīna līmeni.

Noskaidrot maitake cenu

Uzturvērtība

Maitake sēnēs ir maz kaloriju, bet tās satur nelielu daudzumu olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī B grupas vitamīnus, piemēram, niacīnu un riboflavīnu, un labvēlīgo beta glikānu, kam piemīt imūnsistēmu stiprinoša ietekme.

Viena tasīte (apmēram 70 g) maitake sēņu satur aptuveni:

• 22 kalorijas;
• 4,9 grami ogļhidrātu;
• 1,4 grami olbaltumvielu;
• 0,1 grams tauku;
• 1,9 grami šķiedrvielu;
• 4,6 miligrami niacīna (23 % DN (dienas norma));
• 0,2 miligrami riboflavīna (10 % DN);
• 0,2 miligrami vara (9 procenti DN);
• 0,1 miligrams tiamīna (7 % DN);
• 20,3 mikrogrami folātu (5 procenti DN);
• 51,8 miligrami fosfora (5 procenti DN);
• 143 miligrami kālija (4 procenti DN).

Papildus iepriekš minētajām uzturvielām maitake sēnes satur arī nelielu daudzumu cinka, mangāna, selēna, pantotēnskābes un B6 vitamīna.

Maitake pret citām sēnēm

Tāpat kā maitake, arī reiši un šitake sēnes tiek cienītas par to spēcīgajām veselību veicinošajām īpašībām. Piemēram, ir pierādīts, ka reiši sēnes ārstnieciski iedarbojas pret vēzi un mazina sirds un asinsvadu sistēmas riska faktorus, piemēram, paaugstinātu asinsspiedienu un paaugstinātu holesterīna līmeni.

Savukārt šitake sēnes, domājams, cīnās pret aptaukošanos, veicina imūnsistēmas darbību un mazina iekaisumu.

Lai gan reiši sēnes lielākoties ir atrodamas uztura bagātinātāju veidā, gan šitake, gan maitake biežāk izmanto kulinārijā.

Tāpat kā citas sēņu šķirnes, piemēram, portobello sēnes, arī šitake sēnes ir iecienīts gaļas aizstājējs, jo tām piemīt mežaina garša un gaļai līdzīga tekstūra. Gan maitake, gan šitake sēnes bieži pievieno burgeriem, sautējumiem, zupām un makaronu ēdieniem.

Uztura ziņā šitake un maitake ir diezgan līdzīgas. Maitake sēnēs ir mazāk kaloriju un vairāk olbaltumvielu, šķiedrvielu, niacīna un riboflavīna nekā šitake sēnēs.

Tomēr šitake satur vairāk vara, selēna un pantotēnskābes. Abas var pievienot sabalansētam, pilnvērtīgam uzturam, lai izmantotu to uzturvērtības priekšrocības.

Noskaidrot maitake cenu

Kā lietot

Grifola frondosa sezona ir no augusta beigām līdz novembra sākumam, un to var atrast pie ozolu, kļavu un ošu pamatnes. Noteikti izvēlieties jaunas un stingras, un pirms lietošanas tās vienmēr rūpīgi nomazgājiet.

Ja nevēlaties nodarboties ar sēņu medībām un vēlaties uzzināt, kur atrast maitake, iespējams, jums būs jādodas specializēto veikalu meklējumos.

Vienmēr rūpīgi pārbaudiet etiķeti, lai izvairītos no pārpratumiem ar Grifola frondosa līdziniekiem, piemēram, ar Laetiporus sulphureus, kas pazīstama arī kā parastā sērpiepe. Lai gan šīm divām sēnēm ir līdzīgs izskats, garšas un konsistences ziņā tās ir ļoti atšķirīgas.

Maitake garšu bieži raksturo kā spēcīgu un zemes garšu. Šīs sēnes var baudīt dažādos veidos, un tās var pievienot visdažādākajiem ēdieniem, sākot no makaronu ēdieniem līdz nūdeļu bļodām un burgeriem.

Daži cilvēki tās labprāt arī apcep, līdz tās kļūst kraukšķīgas, pievienojot tikai nedaudz sviesta un nedaudz garšvielu, lai pagatavotu vienkāršu, bet gardu piedevu. Tāpat kā citas sēņu šķirnes, arī maitake sēnes var pildīt, sautēt vai pat iemērkt tējā.

Ir daudz veidu, kā sākt baudīt šo garšīgo sēņu labvēlīgo ietekmi uz veselību. Tās var izmantot gandrīz jebkurā receptē, kurā ir vajadzīgas sēnes, vai iekļaut gan galvenajos ēdienos, gan piedevās.

Riski un blaknes

Vairums cilvēku maitake sēnes var droši lietot ar minimālu blakusparādību risku. Tomēr daži cilvēki ir ziņojuši par alerģiskām reakcijām pēc maitake sēņu lietošanas.

Ja pēc Grifola frondosa lietošanas novērojat pārtikas alerģijas simptomus, piemēram, nātreni, pietūkumu vai apsārtumu, nekavējoties pārtrauciet lietošanu un konsultējieties ar ārstu.

Ja lietojat zāles glikozes, asinsspiediena vai holesterīna līmeņa pazemināšanai, pirms maitake sēņu lietošanas labāk konsultējieties ar savu veselības aprūpes speciālistu, lai izvairītos no mijiedarbības vai blakusparādībām.

Turklāt, ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, labāk palikt drošībā un ierobežot lietošanu, lai novērstu nevēlamus simptomus, jo maitake sēņu iedarbība šajā populācijā vēl nav izpētīta.

Noskaidrot maitake cenu