Kas ir antioksidanti?

Ir simtiem, pa tūkstošiem vielu, kas var darboties kā antioksidanti.
Vitamīni un minerālvielas, kā arī antioksidanti var uzlabot cilvēka veselību. Antioksidanti ir dabā sastopamas vai cilvēka radītas vielas, kam ir nozīme šūnu bojājumu novēršanā vai aizkavēšanā.

Antioksidanti ir molekulas, kas atrodas organismā un augu izcelsmes pārtikas produktos un kas neitralizē oksidatīvo stresu. Oksidatīvais stress rodas tad, ja organismā ir vairāk brīvo radikāļu, bet mazāk antioksidantu, kas tos likvidē.

Kas ir brīvie radikāļi?

Brīvie radikāļi ir molekulas vai molekulu fragmenti ar vismaz vienu nesapāroto elektronu komplektu. Tie cenšas veidot saites ar atomiem, elektroniem vai molekulām, lai kļūtu stabili.

Tāpēc brīvie radikāļi var būt normālas vielmaiņas blakusprodukts. Tie var veidoties arī kā reakcija uz fizisku slodzi, saules iedarbību un vides piesārņotājiem, piemēram, smogu un cigarešu dūmiem.

Brīvo radikāļu izraisītais oksidatīvais stress bojā veselās šūnas un tiek uzskatīts, ka tam ir nozīme dažādu slimību, tostarp:

• Alcheimera slimība;
• vēzis;
• diabēts;
• sirds slimības;
• Parkinsona slimība.

Antioksidanti aizsargā veselas šūnas no brīvo radikāļu uzbrukumiem. Tādējādi tie palīdz uzturēt pareizu fizioloģisko darbību un aizsargāt veselību.

Kādi ir antioksidantu veidi?

Ir divi galvenie antioksidantu veidi: endogēnie un eksogēnie.

Endogēnie antioksidanti

Endogēnie antioksidanti ir tādi, kurus organisms pats var saražot. Tie var būt fermentu veidā, piemēram, katalāze, vai neenzīmu veidā, piemēram, bilirubīna vai urīnskābes veidā.

Eksogēnie antioksidanti

Par eksogēniem uzskatāmie antioksidanti ir tādi, kurus organisms nevar saražot. Tie ir antioksidanti, kurus lielākā daļa cilvēku pazīst, jo tie ir jāiegūst no pārtikas. Eksogēnu antioksidantu piemēri ir šādi:

• fitoķīmiskās vielas, piemēram, polifenoli vai flavonoīdi;
• mikroelementi, tostarp selēns, varš, cinks un mangāns;
• C un E vitamīni.

Dabiskie antioksidantu avoti

Daudzi augu izcelsmes pārtikas produkti nodrošina antioksidantus, tāpēc tos ir viegli atrast. Daži no galvenajiem avotiem ir šādi:

• āboli;
• artišoki;
• avokado;
• pupiņas;
• ogas;
• ķirši;
• kakao;
• kafija un tēja;
• tumšo lapu zaļumi;
• garšaugi un garšvielas;
• rieksti un sēklas;
• granātābols;
• kartupeļi un saldie kartupeļi;
• tomāti;
• pilngraudi.

Kā palielināt uzņemto antioksidantu daudzumu?

Lai uzņemtu plašāku antioksidantu, kā arī vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu spektru, izvēlieties dažādu krāsu augu izcelsmes pārtikas produktu grupas. Vēl viens veids, kā palielināt antioksidantu uzņemšanu, ir pārstrādātu pārtiku aizstāt ar pilnvērtīgu augu izcelsmes pārtiku.
Apsveriet arī šādas idejas un padomus, kā palielināt antioksidantu patēriņu:

• nomainiet brokastu konditorejas izstrādājumus pret bļodu ar augļiem, dārzeņiem un riekstiem;
• izvēlies mielastu ar bagātīgu zaļumu bāzi, kas papildināta ar pupiņām, brūnajiem rīsiem un garšvielām bagātu gvakamoli;
• kā uzkodu lietojiet augļus ar riekstiem vai sēklām, vai dārzeņus ar humusu;
• apmieriniet savu saldumu iekāri ar tumšo šokolādi;
• rīta kafijas tasei pievienojiet kanēli;
• ūdeni vai tēju papildiniet ar antioksidantiem bagātiem garšaugiem un augļu gabaliņiem.

Antioksidantu uztura bagātinātāji

Antioksidantu uztura bagātinātāji ir ir tādi, kuru pamatā ir antioksidanti, ko var iegūt no pārtikas, piemēram, selēns, C vitamīns un beta-karotīns. Tāpat kā dabīgie antioksidanti, arī šie uztura bagātinātāji ir paredzēti brīvo radikāļu likvidēšanai.

Tomēr zinātnieki ir secinājuši, ka antioksidantus labāk ir uzņemt ar pārtiku nekā ar uztura bagātinātājiem. Antioksidantu uztura bagātinātāji parasti tiek lietoti lielās devās. Pārmērīga jebkuru antioksidantu lietošana drīzāk var būt kaitīga nekā noderīga.

Arī pētījumi par antioksidantu uztura bagātinātāju efektivitāti ir bijuši dažādi vai arī pētījumos nav konstatēts, ka šie uztura bagātinātāji ir būtiski uzlabojuši cilvēku veselību.

Kādi ir riski?

Daži pētījumi liecina, ka lielu beta-karotīna devu lietošana ir saistīta ar palielinātu plaušu vēža risku smēķētājiem. Lielu E vitamīna devu uztura bagātinātāju lietošana ir saistīta ar paaugstinātu hemorāģiskā insulta - insulta veids, ko izraisa asiņošana smadzenēs, - un prostatas vēža risku.

Turklāt var rasties zāļu mijiedarbība starp antioksidantiem un jebkuriem medikamentiem, kas jums var būt izrakstīti. Piemēram, cilvēkam, kas lieto asins šķidrinātājus, var palielināties asiņošanas risks, ja viņš lieto arī E vitamīna piedevas.

Ir jāapzinās, ka antioksidanti nav līdzeklis, kas izārstē visu, un tos nevajadzētu lietot uztura bagātinātāju veidā, lai ārstētu veselības stāvokli bez ģimenes ārsta uzraudzības.