Ābolu sidra etiķis

Par ābolu sidra etiķa (ASE) lietošanu uzturā tiek apgalvots, ka tas ir veselīgs, taču vairums no tiem nav pamatoti. Daži pētījumi liecina, ka ASE var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs un paaugstināt augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) holesterīna līmeni, kas tiek uzskatīts par “labo holesterīnu”, taču šī ietekme ir minimāla un to nevajadzētu izmantot ārstēšanai.

Noskaidrot etiķa cenu

Vai ir pierādīti ābolu sidra etiķa lietošanas ieguvumi veselībai?

Lai gan daudzi apgalvojumi par ASE ietekmi uz veselību nav pierādīti (vai ir atspēkoti), ASE var būt dažas veselībai labvēlīgas īpašības:

• Etiķskābe: var palīdzēt iznīcināt kaitīgās baktērijas.
• Polifenoli: tiem piemīt antioksidantu īpašības, kas var palīdzēt samazināt brīvo radikāļu (nestabilu skābekļa molekulu) izraisītos šūnu bojājumus.
• Probiotikas: var palielināt veselīgo baktēriju daudzumu cilvēka zarnu mikrobioma (gremošanas traktā dzīvojošo mikrobu ekosistēma).

Lai gan ASE satur šīs labvēlīgās sastāvdaļas, ir labāki un efektīvāki veidi, kā tās iegūt. Piemēram, ābolu ēšana sniedz vairāk priekšrocību nekā ASE, ieskaitot šķiedrvielas, antioksidantus un vitamīnus, kas tiek zaudēti ASE ražošanas procesā. Mazāk skāba raudzēta pārtika un dzērieni, kas nodrošina labvēlīgo probiotiku, ir kimči, kombuča, skābēti kāposti un kefīrs.

Daži pētījumos pierādīti ASE ieguvumi ir šādi:

• neliela nozīme cukura līmeņa regulēšanā asinīs;
• neliels ABL holesterīna līmeņa pieaugums;
• iespējams, ir lokālas priekšrocības (piemēram, mērces cilvēkiem ar ādas slimībām), bet ir vajadzīgi papildu pētījumi;
• tieša pretmikrobu iedarbība uz šādiem mikroorganismiem (mikrobiem): Escherichia coli (E. coli), Stapholococcus aureus (S. aureus), Candida albicans (C. albicans) un pret meticilīnu rezistentas Staphylococcus aureus (MRSA).

Lai gan ir pierādījumi, kas pamato šo ietekmi, tomēr veselības ieguvumi ir minimāli, un tāpēc ASE nevajadzētu izmantot kā ārstēšanas līdzekli.
ASE lietošanas priekšrocības var būt atkarīgas arī no tā, kas vēl ir dzēriena sastāvā papildus ASE. Piemēram:

• ingvers var palīdzēt mazināt sliktu dūšu un vēdera pūšanos;
• kurkuma satur kurkumīnu, kam piemīt pretiekaisuma īpašības un kas var palīdzēt mazināt iekaisumu muskuļos, saistaudos un kuņģa un zarnu traktā;
• daudzas augļu un dārzeņu sulas satur vitamīnus un minerālvielas, kā arī citas labvēlīgas sastāvdaļas, piemēram, antioksidantus.

Lai gūtu visus labumus, šie pārtikas produkti nav jāpatērē “šotiņu” veidā, taču tas ir viens no veidiem, kā tos iegūt. Tie arī jālieto papildus pilnvērtīgam un daudzveidīgam uzturam, nevis ar tiem jāaizstāj pilnvērtīga pārtika.

Noskaidrot etiķa cenu

Mītu par ābolu sidra etiķi atspēkošana

Neskatoties uz apgalvojumiem, ASE:

• neārstē grēmas;
• visticamāk, nepalīdzēs zaudēt svaru;
• nedrīkst lietot asinsspiediena kontrolei;
• neārstē vēzi.

Ābolu sidra etiķa riski un blakusparādības

Lai gan ASE sniedz dažus labumuns veselībai, tomēr pastāv arī daži riski:

• Piesardzība nieru slimību gadījumā: Cilvēki, kuriem ir hroniskas nieru slimības, var nespēt pārstrādāt lieko skābi, kas rodas, dzerot ASE.
• Ietekme uz medikamentiem: ASE var ietekmēt dažu medikamentu darbību, piemēram, parastos diurētiskos līdzekļus, kas ārstē augstu asinsspiedienu. Pirms sākat regulāri lietot ASE, konsultējieties ar savu ģimenes ārstu.
• Barības vada bojājums: ASE veicina skābes veidošanos kuņģī un var pastiprināt grēmas (kuņģa skābes atgriešanos barības vadā). ASE un etiķa dzērieni var izraisīt barības vada un kuņģa-zarnu trakta bojājumus, īpaši pārmērīgas lietošanas gadījumā.
• Pazemināts kālija līmenis: ASE var pazemināt kālija līmeni. Cilvēkiem, kuri lieto medikamentus, kas var pazemināt kālija līmeni (piemēram, dažus asinsspiediena medikamentus), īpaši jāuzmanās no šīs ietekmes.
• Osteoporozes attīstība: Lielu ASE devu (1 glāze vai vairāk dienā) lietošana ilgtermiņā ir saistīta ar paaugstinātu osteoporozes risku.
• Zobu emaljas erozija: Regulāra ASE dzeršana var izraisīt zobu emaljas (ārējā, aizsargājošā zobu apvalka) eroziju, jo tā skābums ir augsts.

Noskaidrot etiķa cenu

Uzturvērtība uz 1 ēdamkaroti ASE

1 ēdamkarote jeb 14,9 grami sidra etiķa satur:

• ūdens: 14 grami (g);
• enerģija: 3,13 kilokalorijas (kcal);
• pelni: 0.025 g;
• ogļhidrāti: 0.139 g;
• kopējais cukuru daudzums: 0.06 g;
• kalcijs, Ca: 1,04 miligrami (mg);
• dzelzs, Fe: 0,03 mg;
• magnijs, Mg: 0,745 mg;
• fosfors, P: 1,19 mg;
• kālijs, K: 10,9 mg;
• nātrijs, Na: 0,745 mg;
• cinks, Zn: 0,006 mg;
• varš, Cu: 0,001 mg;
• mangāns, Mn: 0,037 mg;
• selēns, Se: 0,015 mikrogrami (mcg).

Kā tiek gatavots ābolu sidra etiķis?

ASE ražo, sasmalcinot, destilējot un pēc tam fermentējot ābolus.
Ābolos esošos cukurus raugs sagremo un pārvērš alkoholā. Baktērija acetobacter pārvērš spirtu etiķskābē, kas ASE piešķir skābu garšu.

ASE šotiņus gatavo, pievienojot ASE nelielam daudzumam šķidruma, piemēram, sulai vai ūdenim. To var saldināt, piemēram, ar medu vai kļavu sīrupu, un pievienot garšvielas, piemēram, kurkumu, ingveru vai kanēli.
ASE šotiņus var pagatavot mājās vai iegādāties jau gatavus.

Noskaidrot etiķa cenu

Kā droši lietot ābolu sidra etiķi?

Nekad nevajadzētu dzert ASE, pirms tam to pienācīgi neatšķaidot. Lietojiet ne vairāk kā 1 ēdamkaroti, kas sajaukta ar 250 ml ūdens vai cita šķidruma, piemēram, sulas.

Pat atšķaidītu ASE vajadzētu lietot ne vairāk kā vienu glāzi dienā.
Citi padomi par drošu ASE lietošanu:

• Ja dzerat ASE šotiņus vai dzērienus, dzeriet tos ēšanas laikā, lai pasargātu kuņģa gļotādu no skābes.
• Tā vietā, lai dzertu ASE šotiņu, pagatavojiet salātu mērci, kurai pievienots ASE.
• Izmantojiet ASE kulinārijā, piemēram, mērcēs, marinādēs un marinēšanā.
• Lai pasargātu zobus pēc ASE lietošanas izskalojiet muti ar ūdeni.
• Lai samazinātu grēmas un skābes refluksa iespējamību., izvairieties no ASE lietošanas vismaz 30 līdz 60 minūtes pirms gulētiešanas.

Noskaidrot etiķa cenu